با توجه به اینکه حدود 70 درصد از هزینه‌های پرورش طیور مربوط به خوراک می باشد، صنعت مرغ گوشتی تلاش می‎کند تا از طریق بهبود استفاده از خوراک هزینه تولید را کاهش دهد. ترکیب اسیدهای آلی برای حفظ سلامت و بهره‌مندی بیشتر از خوراک در تولید جوجه‎های گوشتی مورد توجه قرار گرفته است. مطالعه حاضر با هدف بررسی نقش ضد میکروبی اسیدهای آلی و تاثیر آنها بر کاهش pH خوراک انجام شد. همچنین نقش ترکیبات مختلف از اسیدهای آلی و نمک کاتیونی آنها، بر عملکرد جوجه‌های گوشتی مورد بررسی قرار گرفت. دو آزمایش طراحی و انجام شد، در آزمایش اول اثرات مهار کنندگی رشد باکتری‌های سالمونلا و اشرشیاکلی و همچنین بررسی تغییرات مقدار pH خوراک ارزیابی شد. از اسیدهای فرمیک، سیتریک، فوماریک و نمک‌های سدیم‎فرمات، کلسیم‎فرمات، سدیم‎استات و کلسیم‎پروپیونات در این آزمایش استفاده شد. نتایج نشان داد اسیدسیتریک، اسیدفرمیک و همچنین پتاسیم‎دی‎فرمات به‎ترتیب در ممانعت رشد برای باکتری‎های سالمونلا و اشرشیاکلی موثر بودند(01/0>P). اسیدهای فرمیک، سیتریک، فوماریک و همچنین پتاسیم‏دی‎فرمات بیشترین تاثیر را بر کاهش pH خوراک نشان دادند(05/0>P). با توجه به نتایج آزمایش اول 5 ترکیب مختلف از اسیدهای آلی و نمک اسید‌های آلی در سطوح متفاوت تهیه شد. تاثیر این ترکیبات به همراه دو اسیدیفایر ایرانی و خارجی (به عنوان شاهد مثبت) بر عملکرد جوجه‌های گوشتی مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور 25 قطعه جوجه گوشتی راس308 در هر تکرار از تیمارها و در قالب طرح کاملا تصادفی قرار داده شد. تیمارهای آزمایشی شامل : شاهد بدون افزودنی، پنج ترکیب مختلف فرموله شده از اسیدهای آلی و نمک آن‌ها (F1 تا F5)، اسیدیفایر شرکت داخلی F6 و اسیدیفایر شرکت خارجی F7 بودند. در سه دوره آغازین، رشد و پایانی شاخص‎های عملکردی و یکنواختی بین جوجه‌های گوشتی اندازه‎گیری شد. ترکیبات F2 و F7 بیشترین تاثیر را بر مصرف خوراک و افزایش وزن داشتند(05/0>P). ترکیب F6 در یکنواختی دوره رشد بسیار موثر بود(05/0>P). تمام شاخص‎های ریخت شناسی ژژنوم روده جوجه‌های گوشتی تفاوت معنی‎داری را با افزودن اسیدیفایرها نشان دادند(01/0>P). تغییرات pH در چینه‎دان معنی‎دار بود، بطوریکه مصرف F6 و F3 کمترین مقدار pH را داشتند(01/0>P). طول قسمت‎های مختلف دستگاه گوارش تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. جمعیت باکتری لاکتوباسیلوس ایلئوم در پرنده‌های تغذیه شده با تیمارهای F6، F2 و F7 بیشتر از سایر گروه‌های آزمایشی بود.کلمات کلیدی : اسیدهای آلی، نمک اسیدهای آلی، جوجه‎های گوشتی، اسیدیفایر، عملکرد، مورفولوژی