گوجه فرنگی (Lycopersicon esculentum Mill) محصولی است که به طور گسترده در جهان به عنوان میوه ای تازه مصرف می¬شود. گوجه فرنگی حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی از جمله کاروتنوئیدها (به ویژه لیکوپن)، ترکیبات فنولی و ویتامین ها است.. قارچ¬¬هایی مانندآسپرژیلوس نایجر، فوزاریوم و پنی سیلیوم عامل اصلی آسیب به میوه گوجه فرنگی هستند. علاوه بر این، قارج¬ها منبع مایکوتوکسین های قوی هستند که سبب ایجاد طیف گسترده ای از بیماری ها می¬شوند. اکراتوکسین حاصل از آسپرژیلوس¬نایجر به عنوان یک ترکیب سرطان‌زای است و موجب سرطان مری می¬شود. پوشش¬ها و بسته¬های تولید شده از ترکیبات زیست سازگار با توجه به اثرگذاری قابل توجه بر کنترل کاهش وزن، کاهش کیفیت و سازگار بودن با محیط زیست یکی از بهترین روش¬های نگهداری محسوب می¬شوند. باتوجه به منابع ارزان و فراوان سلولز و کارایی ویژه نانوکریستال سلولزحاصل از آن، اخیرا بطور گسترده¬ای مورد توجه قرار گرفته است. دراین پژوهش از پوست سخت گردو با استفاده از هیدرولیز قلیایی، سلولز خالص¬سازی شد و به واسطه فرآیند هیدرولیز اسیدی با استفاده از هیدروکلریدریک اسید با درصدهای 1، 2، 3 مولار و بازه¬های زمانی 1، 2 و3 ساعت نانوکریستال سلولز تولید شد. نمونه نانوکریستال سلولز بهینه با درجه کریستالی 74%، پتانسیل زتا 0/42- و اندازه 13 نانومتر انتخاب شد. نتایج حاصل از آزمون¬های طیف¬سنجی مادون قرمز، پراش اشعه ایکس، تصاویر میکروسکوپ الکترونی عبوری و وزن¬سنجی حرارتی نشان دادکه ترکیبات غیرسلولزی حذف شدند و تیمارهای مورد استفاده در تولید سلولز خالص و نانوکریستال سلولز اثر گذاربودند. بیوکامپوزیت موردنظر از ترکیب درصدهای مختلف نشاسته، اسیدسیتریک و سلولز خالص سازی شده تحت دماهای مختلف پرس گرم ساخته شدند. نمونه بهینه حاوی 20 % نشاسته، 80 % اسیدسیتریک بود و تحت دمای 160 درجه سلسیوس پرس شد. جهت افزودن خاصیت ضد میکروبی و کپکی، از اسانس و اسانس ریزپوشانی شده اسطوخودوس استفاده شد. اسانس اسطوخودوس با نسبت¬های 10 تا 50 درصد وزنی/وزنی ریزپوشانی شد ونانوحامل¬های با 50 درصد وزنی، نانوحامل¬های بهینه تشخیص داده شدند. جهت بررسی اثر گذاری بسته¬های بیوکامپوزیتی بر افزایش زمان ماندگاری گوجه¬گیلاسی، از آزمون¬های تغییرات PH،وزن، اسیدیته، رنگ، سفتی بافت و شمارش کپک و مخمر و باکتری استفاده شد و نتایج اثر گذار بودن بسته¬¬های بیوکامپوزیتی حاوی اسانس ریزپوشانی شده بر افزایش زمان ماندگاری نمونه¬ها، اثبات کرد. باتوجه به استفاده از ضایعات و کارایی قابل توجه بسته¬های بیوکامپوزیتی، می¬توان به عنوان جایگزین ارزان قیمت و زیست سازگار جهت نگهداری گوجه گیلاسی استفاده نمود. کلمات¬کلیدی: اسانس¬اسطوخودوس، بیوکامپوزیت، پوست¬گردو، ریزپوشانی، ضایعات¬کشاورزی، نانوکریستال سلولز