در این پژوهش نانوالیاف حاوی روغن قهوه بر پایه پلی وینیل الکل به عنوان نانوحامل با قابلیت رهایش کنترل شده در آدامس ساخته شد. برای این منظور ابتدا شرایط الکتروریسی نانوالیاف پلی وینیل الکل به عنوان پلیمر حامل بر طبق روش سطح پاسخ بهینه سازی شد. سرعت پمپ 2 میلی لیتر بر ساعت، فاصله نوک سوزن تا جمع کننده 5/17 سانتی متر و ولتاژ 15 کیلوولت به عنوان شرایط بهینه تعیین شدکه حاصل آن الیاف با قطر 3/195 نانومتر بود. سپس روغن قهوه (250، 500 و 750 ppm)، به محلول پایه الکتروریسی اضافه گردید و پس از آن همگن‌سازی انجام شد. از محلول‌های تهیه شده جهت تولید نانوحامل بوسیله دستگاه الکتروریسی استفاده شد. بررسی خواص مورفولوژیکی نانوالیاف تولید شده براساس آزمون میکروسکوپ الکترونی روبشی نشان داد با افزایش میزان روغن تا غلظت ppm 500 نانوالیاف تولیدی حالت رشته‌ای و یکنواخت خود را حفظ نمودند اما با افزایش بیشتر میزان روغن تا ppm 750 نانوالیاف ضخیم به همراه گره شدند. با افزایش غلظت روغن قهوه میزان بارگذاری ریزپوشانی از 155/0 درصد برای غلظت ppm 250 تا 458/0 درصد برای غلظت ppm 750 روغن قهوه افزایش داشت. اما بیشترین کارایی ریزپوشانی با 8/71 درصد برای نانوحامل حاوی ppm 500 روغن قهوه به دست آمد. همچنین نتایج به دست آمده از پیک‌های نمودار طیف‌سنجی تبدیل فوریه فروسرخ ، در محدوده cm-1 2730-2860 در طیـف پلی وینیل الکل ارتعـــاش کششـــی حاصـــل از H-C و در طیـــف پلی وینیل الکل حاوی روغن قهوه ارتعـــاش کششـــی ناشی از گروه O=C-H و C-H دیـده مـیشـود که انکپسولاسیون روغن قهوه را تأیید می‌کنند. با توجه به الگوی پراش پرتو ایکس، پلی وینیل الکل یک پیک شاخص در محدوده 19 درجه مرتبط با ساختار نیمه بلوری به دلیل برهمکنش‌های قوی از نوع پل هیدروژنی بین زنجیره‌های پلیمری نشان داد و افزودن روغن قهوه تغییری در پیک ها ایجاد نکرد. مطابق نمودار رهایش در محیط شبیه سازی شده معده بیش از 25 درصد روغن قهوه آزاد شده است و در محیط شبیه سازی شده روده در ساعات اولیه رهایش سریعی وجود نداشته و رهایش نزدیک به 90 درصد در 6 ساعت مشاهده شده است. تحقیق حاضر استفاده از الکتروریسی را یک روش کارامد برای انکپسولاسیون ترکیبات با بازده بالا و رهایش کنترل شده تأیید می‌نماید.واژه های کلیدی :آدامس، روغن قهوه، الکتروریسی، رهایش کنترل شده، نانوالیاف